吹风式是被食品与冷风相接触使食品温度降低，直至内部水分的方式，其典型装置如图1所示。装置由保温体、食品传送机械、送风机和制冷系统组成。食品摆放在传送机械上，保温体内的空气由制冷系统通过蒸发器冷却降温并由轴流风机推动循环流动，不断与食品表面接触，带走食品热量，制冷设备配件，使食品被冷却和。食品热量等热负荷被循环空气与制冷系统蒸发器表面接触，并将热量转递至制冷系统，由制冷系统输送至环境。
大型公共建筑中央空调的冷冻水系统存在的问题有：一是目前空调系统中的水泵按照要求提供扬程，各末端再由阀门消耗多余部分，这使得一半以上的水泵电耗消耗在阀门上。如果采用分布式水泵系统，不安装调节阀，而在末端安装水泵补充不足的扬程，即将“末端消耗多余量”方式改变“为末端补充不足量”方式，实现“按需供应”，则可大幅度降低水循环系统的能耗。二是存在各种旁通与失调，导致供回水温差过小。大多数实际运行工况下系统的供回水温差都小于设计的5℃，有的甚至仅为1～2℃，如果采用变水量方式使得供回水始终维持（甚至大于）5℃温差，可使得全年的平均循环水量大为减少，水泵电耗也大幅度降低。三是水泵工作点随运行工况不同而在大范围内变化，制冷设备安装公司，导致水泵经常运行在低效区。实际测试发现水泵运行效率多在30%～50%，而这些水泵的效率区效率大都在70%以上。
从降低食品干耗的角度考虑，制冷设备，开式回冷低压直接吸热循环空气制冷机的优点。首先，开式循环使用的总是新鲜空气可避免不断循环使用库内空气所带来的微生物对食品的侵蚀；其次，由蓄冷器处理过的新鲜空气可达饱和状态，使得本体内的空气处于低温高湿状态，降低了zxp值，从而---减少了冻品的水分散失量。
由外部风管送风，制冷设备厂家，易于合理化组织气流。可根据冻品的形状、摆放形式合理地组织气流，---冻品与冷空气有充分的接触，限度地缩短时间，同时可设法避免气流的短路浪费。
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